HISTORIA

Queso de Rosca de Castilla y León es nuestra última novedad.  Su nombre y forma se deben a que antiguamente se almacenaba de una forma inusual: Los quesos eran atravesados con una vara o una soga gruesa formando ristras que eran colgadas del techo para mantenerlas alejadas de los animales.

El Molinero ha sido seleccionado como el primer productor de queso de rosca en la provincia de Segovia.

CARACTERÍSTICAS

• Queso de pasta prensada con una curación aproximada de 2 a 4 meses.

• Formato: 0,5 Kg

• Leche Cruda de "Ovejas Segovianas": Elaborado 100% con leche de una cooperativa local que recoge a pequeños ganaderos ubicados a menos de 50Km de nuestra quesería.

• Curación en madera. Según avanza la curación se pueden apreciar ligeros aromas a madera. 

• Oxigenación interior: Su inusual forma permite una curación más homogénea, ya que el oxígeno también accede por la parte interior del queso.

• Volteado periódico manual: Al menos, cada queso pasa por las manos del artesano una vez a la semana, lo cual permite realizar un seguimiento exclusivo de nuestros quesos.